Arroz Capitólio de Réveillon
Arroz cozido com champanhe e finalizado com lâminas de amêndoas tostadas. Elegante e perfeito para as festas de fim de ano.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de Arroz Capitólio
- ½ xícara (chá) de amêndoas
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 e ½ xícara (chá) de champanhe
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Amêndoas
Leve uma panela com água ao fogo alto. Quando ferver, desligue, acrescente as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos.
Escorra e transfira as amêndoas para uma tigela com água e gelo. O choque térmico faz a pele se soltar facilmente. Deixe esfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.
Preaqueça o forno a 160 °C (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.
Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno desligado por 10 minutos, chacoalhando de vez em quando para que assem por igual. Depois, corte-as em lâminas com uma faca afiada e reserve.
Arroz
Numa chaleira, aqueça as 3 xícaras (chá) de água em fogo alto.
Numa panela média, aqueça o óleo em fogo baixo e refogue a cebola até ficar transparente, sem deixar queimar.
Junte o Arroz Capitólio lavado e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
Aumente o fogo e, quando a água ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar.
Quando o arroz começar a secar, adicione o champanhe e deixe terminar o cozimento.
Misture as amêndoas delicadamente, transfira para uma travessa e sirva a seguir.